Erythritol طبیعی، کالری صفر، شیرین کننده جایگزین سوکروز است، دارای شیرین شفاف با سسروز است که به طور گسترده ای در گیاهان طبیعی و حیوانات مانند جلبک دریایی، قارچ، خربزه، انگور نیز در چشم انسان، سرم، اسپرم وجود دارد. غذاهای رژیمی شراب، آبجو، سس سویا و غیره همچنین حاوی اریتروتول، اما در مقادیر بسیار کم است.
اریتیتول در حال حاضر تنها استفاده از تخمیر های میکروبی الکل های شکر است. بر اساس اثرات خوب سلامت اریتیتول و ویژگی های پردازش عالی مانند پایداری حرارتی بالا، کم هیدروکلوسیت و نقطه انجماد کم، زمینه های کاربرد بسیار وسیع هستند مانند غذا، دارو، صنایع شیمیایی و بسیاری از جنبه های دیگر.
استفاده از erythritol
اول: زمینه غذا
1. آب نبات / شکلات
اریتریتول تمایل دارد بخشی از سقز را به عنوان یک رقیق کننده برای شیرین کننده های کم کالری و با شدت بالا در محصولات قنادی و شکلات جایگزین کند. در واقع، علاوه بر ویژگی های شاداب و ساکارز مشابه، ویژگی های دیگر باعث می شود اریتیتول در انواع مختلف آب نبات، تولید شکلات نقش مهمی را بازی کند. حرارت بالا از حل شدن را می توان به یک آب نبات تازه سازی کرد؛ آسان برای کریستال کردن و نه هیدروکرومیک، مناسب برای انواع آبنبات برای جلوگیری از ذخیره سازی مرطوب. ثبات خوب است که می تواند پدیده قهوه ای یا تجزیه را در فرآیند غذایی به طور کلی، مخصوصا قارچ قهوه ای که در طی قهوه ای در دمای بالا نگهداری می شود جلوگیری کند. استفاده از اریتیتول باعث شکوفایی شکلات شده توسط هیپوگلیسمی بالا از بیشترین عملکرد شیرین کننده در تولید شکلات شده است. شکلات ساخته شده با شیرین کننده های دیگر از نظر بافت غذا، طعم، دهان و غیره برتر از سقز است و استفاده از شکلات گرم پایدار در محدوده 80 درجه سانتیگراد یا بیشتر باعث کاهش زمان پردازش و بهبود کیفیت محصول شکلات عطر و طعم
2. محصولات پخته شده
در محصولات نانوایی، erythritol را می توان در کوکی ها و کیک ها استفاده کرد، علاوه بر کاهش گرما، بلکه ثبات پخت را بهبود می بخشد، عمر مفید را افزایش می دهد. با توجه به خواص نگه دارنده آب مناسب، می توان خمیر را قوی تر کرد و محصول نهایی نرم و روشن رنگ با حلالیت دهان مختلف را ایجاد کرد. کرافت اریتیتول را به محصولات Oreo اضافه کرده است که مصرف کنندگان آن را مورد توجه قرار داده اند، زیرا کالری ها را کاهش می دهد و بیسکویت ها را جذاب می کند.
3. نوشیدنی
اریتیتول بر خصوصیات اصلی حسی نوشیدنی در افزایش شیرینی، احساس سنگین و صافی، کاهش تلخی، پنهان کردن بوی، بهبود عطر و طعم کلی نوشیدنی، مانند اریتیتول استفاده شده در نوشیدنی چای، می تواند به طور قابل توجهی آن را کاهش دهد. مزه؛ استفاده از انحلال اريتريتول از ويژگي هاي گرماي اندوترمي بزرگ ساخته شده از نوشابه هاي جامد؛ استفاده از اریتیتول برای تولید نوشیدنی های کم کالری، افزودن نوشیدنی های آب شرب اریتیتول، می تواند حرارت را کاهش دهد 75٪ 80٪؛ خواص ثبات را می توان در نوشیدنی هایی که نیازمند پاستوریزه، دمای بالا و دمای بالا و فرایندهای استریلیزاسیون فوق العاده بالا هستند استفاده می شود. اریتیتول ترکیبی از مولکول های اتانولی و مولکول های آب را در محلول برای تسکین بو و محرک های حسی الکل در نوشیدنی های الکلی و بهبود کیفیت آب مقطر و شراب ترویج می کند. هر دوی Coca-Cola و PepsiCo، ویتامین و آب زنده، یک نوشیدنی صفر کالری با هر دو اریتیتول و استویا، بر اساس ارزش کالری اریتیتول و طعم خالص آن، معرفی شده است.
4. غذای سالم
با توجه به مکانیزم متابولیزم فیزیولوژیکی خاص، اریتروتول به آسانی توسط آنزیم ها تجزیه نمی شود، در متابولیسم گلوکز شرکت نمی کند، باعث تغییر در گلوکز خون نمی شود و به عنوان شیرین کننده کالری نامرئی شناخته می شود، بنابراین می توان آن را برای توسعه دیابت، ناراحتی گلوکز، چاقی و سایر گروه های غذایی و نوشیدنی های عملکردی. اریتیتول مقاوم به پوسیدگی دندان است و نمی تواند توسط پاتوژن هایی مانند استرپتوکوک موتان استفاده شود، بنابراین آب نبات ساخته شده از اریتیتول، خمیر دندان برای کودکان و آدامس جویدن تاثیر مثبتی بر سلامت دهان و دندان کودکان دارد.
دوم: مناطق پزشکی / محصولات بهداشتی
1. در پزشکی، صنعت محصولات بهداشتی، erythritol را می توان به عنوان یک عامل مواد معدنی و مواد تشکیل دهنده طعم دهنده استفاده می شود، می توان به یک پوشش، لوازم جانبی قرص، پودر، گرانول، کپسول و غیره، نه تنها موثر، بهبود مزه جامد آماده سازی، فرآیند بلع، اکثر حفره دهان، رحم و مری می تواند توسط بیوفیلم جذب شود، اما همچنین حفاظت از مخاط مخاطی، شروع سریع، دسترسی به زیستی بالا و دیگر ویژگی های برجسته است. چنگدو لی لی شرکت با استفاده از عوارض پزشکی و بهداشتی فوق العاده اریتروتول، تحقیق و توسعه قرص های اریتروتولوژیک، برای بیماران دیابتی با مکمل های غذایی و درمان کمکی، در حالی که بهبود عملکرد کبد و کبد ضد چربی.
2. ضد پوسیدگی. یکی از نشانه های اریتیتول، کاهش خطر ابتلا به پوسیدگی دندان است، که مشخصه ای است که در شرایط آزمایشگاهی نشان داده شده است. اریتیتول نمی تواند توسط باکتری در دهان، به ویژه استرپتوکوک موتانس، تخمیر شود. آزمایش Muhlemann تفاوت بین دندان های شیرخوار با ساکارز و اریتیتول را تایید می کند که به عنوان محلول ساکارز به دندان ها آسیب نمی رساند، زیرا pH آن کمتر از مقدار بحرانی 5.7 نمی باشد. مطالعات in vivo نشان می دهد که اریتیترول به طور مستقیم رشد چند Streptococcus mutans را مهار می کند و این مطالعات نشان می دهد که اریتیتول باعث مهار یا کاهش پلاک
تگ های محبوب: قند کم کالری achohol fermentated polyol sugarless eritritol، چین، تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه، عمده فروشی، خرید، بهترین، قیمت
